Page 15 - Газета "Родовая Земля"

«Родовая Земля» СЛАГАЕМЫЕ ДОЛГОЛЕТИЯ • 15
№ 5 (262), май 2026 г.

белков и жиров, амарант богат ви- Кулинарное применение амаранта ки миндаля.
бен замедлять старение. Помимо
Ингредиенты:
таминами группы А, В, Е, РР, С, ми- • амарантовая мука
кро- и макроэлементами — кали- «Amarancho» — 320 г,
ем, кальцием, железом, цинком. С амарантом можно при- • корица молотая — по вкусу. нарезанный лук до прозрачности. • мед — 200 г,
По мнению Ольги Бундиной, это готовить абсолютно разные • сахар — по вкусу. Добавьте морковь и обжарьте • миндальные лепестки —
очень насыщенная и богатая по- блюда: от сытной каши на Всыпьте амаратовую крупу 1–2 минуты. 200 г,
лезными природными вещества- завтрак до безглютенового «Amarancho» в кастрюлю. Влейте Влейте овощной бульон и до- • тыквенные семечки — 150 г,
ми культура. хлеба к обеду. Из крупы полу- воду. Добавьте соль, доведите до бавьте молотый кайенский перец. • изюм — 100 г,
Дегустация амарантового чая чится отличный гарнир или кипения. Убавьте огонь до неболь- Выключите огонь и дайте • овсяная мука — 160 г,
доступна пока лишь разработчи- основа для салата, а из муки шого, накройте крышкой и варите остыть. Выньте корицу и измель- • сливочное масло — 120 г,
кам. Но учёные активно ищут со- — любая выпечка. 10 минут. чите суп с помощью блендера до • бананы — 3 шт.,
трудничества с производителями При этом термическая об- Влейте овсяное молоко и сно- однородной консистенции. • яйца — 2 шт.,
чаёв, чтобы запустить разработку работка не влияет на коли- ва доведите до кипения. Накройте Процедите и доведите суп до • молоко — 30 мл
в производство. Тем более что, по чество полезных веществ в крышкой и варите ещё 10–15 ми- кипения. Добавьте варёный ама- • разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
словам Дианы Соколовой, обору- амаранте. Как семена, так и нут, периодически помешивая. рант и соль, всё перемешайте. • сода — щепотка,
дование для этого требуется пра- крупа даже после приготовле- Вымойте и очистите яблоки. После нагревания выключи- • ванилин — щепотка.
ктически такое же, как для произ- ния остаются источником ми- Нарежьте их небольшими кусоч- те огонь и разлейте по тарелкам. Разогрейте духовку до 170°C.
водства иван-чая. Одновременно ками. Украсьте петрушкой. Смажьте противень маслом.
на основе разработанной техно- нералов и микроэлементов. Добавьте овсяную и амаран-
логии учёные тестируют различ- Салат с зеленью товую муку, разрыхлитель и соду
ные чайные композиции, добав- Смузи с сельдереем в большую миску. Взбейте венчи-
ляя к амаранту дикую землянику, Попробуйте приготовить по- и амарантом ком до однородности.
калину и жимолость, плодовые и лезный зелёный смузи, обогащён- Приготовить быстрый и пита- Смешайте бананы с яйцами и
зелёные культуры, например мя- ный амарантовым маслом. Напи- тельный салат легко. А чтобы вне- молоком. Добавьте сливочное ма-
ту и мелиссу. ток поможет взбодриться с утра сти в него новую нотку, достаточ- сло, ванилин и сахар. Тщательно
и набраться сил перед рабочим но просто заправить его амаран- перемешайте.
Широкий спектр днём. товым маслом. Ореховый привкус Влейте жидкую смесь к сухим
На Дальневосточной станции Ингредиенты: Снимите кашу с огня и добавь- идеально сочетается со свежи- ингредиентам и перемешайте до
ВИР выращивают несколько сор- • вода — 300 мл, те сахар, перемешайте. Перело- ми овощами и дополняет их. Уси- однородности.
тов амаранта и, по словам дирек- • сельдерей — 100 г + для по- жите в миску, добавьте яблоки и лить такой вкус можно кедровыми Влейте тесто на противень.
тора станции Майи Разгоновой, дачи, посыпьте корицей, перемешайте. орешками. Сверху посыпьте подсолнечными
отрабатывают технологии произ- • киви — 1 шт., Украсьте вяленой клюквой. Ингредиенты: семечками, изюмом и миндаль-
водства сухих заварных амаран- • шпинат — 1 пучок, • рукола — 200 г, ными лепестками.
товых чаёв. • амарантовое зерно Морковный суп • огурцы — 150 г + для укра- Выпекайте около 40–45 минут.
— В позапрошлом году мы «Amarancho» — 2 ст. л., с амарантом шения, Достаньте из духовки и дай-
подбирали сорта. Амарант — • мята — 5–6 листьев • шпинат — 100 г, те остыть в течение 15 минут. За-
очень перспективная культура • амарантовое масло Морковный суп с амарантом • редис — 100 г. тем выньте из формы и полностью
для Дальнего Востока. Она у нас «Amarantica» — 2 ч. л. легко дополнить другими овоща- • помидоры — 2 шт., остудите.
хорошо принялась и очень хоро- Замочите амарантовое зерно ми. Для насыщенности цвета мож- • лук белый — 80 г,
шо себя чувствует. Мы на неё де- на несколько часов. Измельчите с но добавить тыквенное пюре. А • амарантовое масло Но есть нюансы
лаем большую ставку, — сказала помощью кофемолки. сливочный оттенок вкусу помогут «Amarantica» — для заправки,
Майя Разгонова. В блендер влейте воду, очи- придать сметана или сливки. • соль — по вкусу, Несмотря на кладезь витами-
Она исследовала культуру щенное киви, сельдерей, шпинат, Ингредиенты: • лимонный сок — по вкусу. нов, употреблять амарант могут
методом тандемной масс-спек- мяту, амарантовое масло и зёрна. • овощной бульон — 500 мл, Нарежьте лук и помидоры ку- не все. В масле содержится высо-
трометрии и определила, что в Измельчите до однородности. • морковь — 400 г, биками. кая концентрация полезных ве-
полифенольный комплекс ама- Разлейте смузи по стаканам, • амарантовая крупа Редис и огурец нарежьте кру- ществ, поэтому перед введением
ранта входят антиоксиданты, ко- украсьте стеблем сельдерея и цве- «Amarancho» — 200 г, жочками. в рацион следует проконсульти-
торые замедляют старение ор- тами. • лук жёлтый — 150 г, Положите в одну миску все роваться со специалистом.
ганов, в чём и состоит главный • амарантовое масло ингредиенты, добавьте веточ- Также потребление амаранта
смысл потребления чаёв из это- Амарантовая каша «Amarantica» — 4 ст. л., ки шпината и измельчённую ру- не рекомендовано людям с инди-
го растения. • шалфей — 4–5 листьев, колу. Заправьте салат амаранто- видуальной непереносимостью.
Если амарантовый чай ещё с яблоком • корица — 1 палочка, вым маслом «Amarantica», влейте От амаранта лучше отказаться лю-
нельзя найти в продаже, то ма- Амарантовую кашу можно • чеснок сушёный — 0,5 ст. л., лимонный сок и посолите по вку- дям с такими заболеваниями:
сло, сделанное из этой культуры, приготовить на завтрак или взять • перец кайенский молотый — су. Украсьте кружочками редиса и • заболевания поджелудочной
уже встречается в отечественных с собой. Останется только доба- 0,5 ч. л., огуречными рулетиками. железы и ЖКТ в острой фазе;
аптеках, а в США и Европе широ- вить к ней любимые фрукты и яго- • соль — по вкусу. Накройте салат полиэтилено- • желчекаменная болезнь,
ко используется в хлебопекарной ды. Предлагаем приготовить ама- Промойте амарантовую кру- вой плёнкой и поставьте в холо- острый холецистит;
промышленности. Майя Разгоно- рантовую кашу с яблоком и вяле- пу. После закипания варите 35– дильник на 30 минут. • индивидуальная неперено-
ва отметила большой потенциал ной клюквой. 40 минут. Оставьте до остывания и симость компонента;
амаранта как масличной культу- Ингредиенты: слейте воду. Банановый хлеб • хронические заболевания в
ры благодаря высокому содержа- • вода — 400 мл, Разогрейте амарантовое ма- фазе обострения.
нию сквалена — важнейшего эле- • овсяное молоко — 200 мл, сло «Amarantica» в кастрюле. Сра- из амаранта Введение амаранта в рацион
мента, необходимого для произ- • яблоки — 2 шт., зу же добавьте палочку корицы, С амарантовой мукой легко должно быть постепенным. Так
водства стероидных гормонов че- • амарантовая крупа листья шалфея и чеснок. Обжари- приготовить безглютеновый хлеб. можно проконтролировать влия-
ловека. «Amarancho» — 200 г, вайте несколько минут, пока чес- Яйца можно заменить бананами, ние на организм и при необходи-
Диана Соколова обратила вни- • клюква вяленая — 100 г, нок не начнёт коричневеть. а сахар на мёд. Украсить выпечку мости сократить количество.
мание, что фотосинтез у амаран- • соль — щепотка, В той же кастрюле обжарьте поможет изюм, семечки и лепест- www.edimdoma.ru
та идёт быстрее, поэтому в благо-
приятных условиях растение спо-
собно вырастать до 12 см в сутки. Кофе из корней одуванчика Крепость и цвет кофейного напитка из
За границей его одревесневшие корней одуванчика будет зависеть от степе-
стволы уже используют для про- ни обжарки.
изводства древесно-волокнистой Полезные свойства Одуванчик действует послабляюще. Он Когда корни обжариваются, появляется
плиты (ДВП). Кофе из корней одуванчика бодрит не ко- помогает тем, кто хочет сбросить лишний приятный молочно-карамельный аромат.
Также растение пригодно для феином, а пользой. вес. Это хороший детокс организма. Обжаренные корни одуванчика остудить.
продовольственных и кормовых Средневековый персидский врач Ави- Обнаружены противотуберкулёзная ак- Затем размолоть в кофемолке. Залить кипят-
целей, в том числе производства ценна упоминает об одуванчике в своих тру- тивность в отношении микробактерий ту- ком и варить до образования светло-корич-
муки, кондитерских изделий, вы- дах как о ценном мочегонном и желчегонном беркулёза, антивирусные, противогельминт- невого оттенке в напитке.
печки хлеба, при производстве лекарстве. ные, антиканцерогенные свойства корней Процедить напиток и разлить по чашкам.
которого может быть использо- Лечебные свойства одуванчика были одуванчика. Сливки, молоко и сахар добавить по вкусу,
вана как мука из амаранта, так и описаны в трактатах древнекитайской, ти- Напиток подходит для кормящих мам. при желании можно также добавить гвозди-
его семена, дополняет Ольга Бун- бетской медицины. В них одуванчик называ- Усиливает лактацию. ку, корицу, мускатный орех и перец.
дина. ют «эликсиром жизни». Кофе из корней одуванчика тонизирует Гармоника
Амарантовая мука содер- Корни одуванчика очищают кровь, улуч- работу сердца, успокаивает нервную систему.
жит полезные пищевые нутри- шают работу печени. Серьёзных противопоказаний примене-
енты, при этом в ней отсутству- Напиток из корней одуванчика — пото- ния корень одуванчика не имеет. Но им луч-
ет глютен, а значит, её можно ши- гонное средство, тонизирующее и кровоо- ше не злоупотреблять при язвенной болезни
роко использовать в производст- чистительное. При простуде может заменить и гастрите с повышенной кислотностью.
ве продуктов питания для людей, аспирин.
страдающих целиакией. По сло- Полезен диабетикам, так как содержит Приготовление напитка
вам Ольги Бундиной, Всероссий- инулин ( 24–40%). Вымытые корни одуванчика поместить в
ский НИИ зерна и продуктов его Кофе из жареных корней одуванчика мо- кастрюлю с водой, в которую добавлены три
переработки сейчас разрабатыва- гут пить те, кому противопоказан кофеин. щепотки соли, чтобы убрать излишнюю го-
ет национальный стандарт на ама- Такой напиток улучшает пищеварение. речь. Оставить на пару часов. Затем измель-
рантовую муку. Под влиянием биологически активных ве- чить корень одуванчика ножом.
ществ одуванчика пищевая кашица быстрее Обжарить корни одуванчика на сухой
Наталья МИХАЛЬЧЕНКО проходит кишечник. Это снижает гнилостные сковородке (или духовке), постоянно поме-
https://iz.ru и бродильные процессы. шивая, чтобы не допустить подгорания.
Фото: ВИР им.Н.И.Вавилова